Svenskarna äter omkring 75 miljoner ägg under påsken, och majoriteten kommer från höns som fått foder baserat på importerad soja, uppger Axfoundation. I innovationsprojektet Framtidens foder för fågel, fisk och fläsk, som drivs av Axfoundation och Sveriges lantbruksuniversitet (SLU), utvecklas nu ett sojafritt värphönsfoder där proteinet i stället kommer från svamp odlad på svenska livsmedelsrester.
Det nya fodret testas i praktiken på SLU:s forskningsanläggning i Lövsta och resulterande ägg säljs under en period från den 24 mars på Urban Deli i Stockholm.
Cirkulära råvaror minskar klimatpåverkan
Foder står för mellan 50 och 90 procent av klimatpåverkan från ägg, fågel, gris och fisk. För ägg är andelen cirka 80 procent enligt uppgifter i projektet. Dagens hönsfoder innehåller ofta importerad soja, och ekologiskt foder innehåller dessutom vanligen fiskmjöl från vildfångad fisk.
Inom projektet testas flera cirkulära proteinråvaror för att minska resursanvändningen och beroendet av import. För värphöns används svampprotein odlat på restströmmar från livsmedelsindustrin, medan insekter och blåmusslor utvärderas för andra djurslag.
– Vi har redan visat att det går att föda upp fisk med foder baserat på svenska cirkulära råvaror som odlats på restströmmar från skog, hav och livsmedelsindustri. Nu tar vi nästa steg och visar att samma sak är möjlig för värphöns, säger Christian Sjöland, projektledare för Framtidens foder för fågel, fisk och fläsk på Axfoundation.
Enligt projektets faktaunderlag kräver soja upp till 1 000 gånger mer mark än svampprotein och har upp till fem gånger högre klimatavtryck. Samtidigt slängs omkring 1,3 miljoner ton livsmedelsavfall varje år i Sverige.
Industriell potential och beredskap
Värphönsfodret har tagits fram av Svenska Foder i samarbete med forskare, råvaruproducenter och livsmedelsföretag inom projektet.
– Arbetet med att ta fram ett sojafritt foder för värphöns ligger helt i linje med vår ambition att ständigt utvärdera nya råvaror som kan stärka den svenska foderproduktionen. När råvaror som svampprotein visar goda resultat både näringsmässigt och klimatmässigt, är det naturligt för oss att vara en aktiv samarbetspartner i utvecklingsarbetet, säger Lotta Waldenstedt, produktchef fjäderfä på Svenska Foder.
Studien på SLU leds av Emma Ivarsson, universitetslektor i nutrition med inriktning mot fågel och gris.
– Svampprotein är ett högvärdigt protein som fungerar väl näringsmässigt och har god smältbarhet. Nu testar vi hur det påverkar djurens hälsa och produktion, och hoppas det kan bli en viktig svensk-producerad proteinkälla, säger Emma Ivarsson, universitetslektor i nutrition inriktning fågel och gris vid SLU.
Svampproteinet produceras av det göteborgsbaserade bioteknikföretaget Seaqure labs, som torrfermenterar restströmmar från livsmedelsindustrin.
– Med denna nya teknik kan vi producera protein på mycket liten yta och med betydligt lägre klimatavtryck än soja. Det öppnar för en ny svensk proteinindustri och minskat importberoende, säger Johan Henriksson, vd för Seaqure labs.
Sensoriska tester med kockar på Axfoundations utvecklingscentrum Torsåker gård visar enligt Axfoundation att äggen från höns som äter det nya fodret håller lika hög kvalitet och smakar minst lika bra som vanliga ägg.
Projektet Framtidens foder för fågel, fisk och fläsk samlar över 25 aktörer i hela livsmedelskedjan. Förutom Axfoundation och SLU deltar bland andra Axfood, Lantmännen, RISE Processum, Svenska Foder, Seaqure labs, Stjärnägg och Urban Deli. Projektet finansieras delvis av Vinnova och omfattar även utveckling av cirkulärt foder till fisk, gris och kyckling.
