Svenskarna äter omkring 75 miljoner ägg under påsken och totalt 2,6 miljarder ägg per år, vilket motsvarar ungefär 9 000 ton foder bara under högtiden, enligt Axfoundation. Eftersom omkring 80 procent av klimatpåverkan från ägg kommer från fodret, där importerad soja och i ekologiska foder även fiskmjöl från vildfångad fisk är vanliga ingredienser, prövas nu nya svenska, cirkulära proteinråvaror för att minska miljöpåverkan och stärka svensk beredskap.
I innovationsprojektet Framtidens foder för fågel, fisk och fläsk, som drivs av Axfoundation och Sveriges lantbruksuniversitet, har forskare, äggproducenter och fodertillverkare utvecklat ett sojafritt värphönsfoder där en central ingrediens är svampprotein odlat på restströmmar från livsmedelsindustrin. Lagom till påsk börjar ägg från höns som ätit det nya fodret säljas på Urban Deli i Stockholm.
Cirkulära råvaror ska ersätta importerad soja
Projektet testar flera alternativa proteinråvaror. För värphöns används svampprotein producerat på livsmedelsrester, medan insekter och blåmusslor utvärderas för andra djurslag. Gemensamt för de tre råvarorna är att de tar tillvara resurser som i dag inte används effektivt. Enligt projektet kräver soja upp till 1 000 gånger mer mark än svampprotein och har upp till fem gånger högre klimatavtryck.
Svampproteinet till värphönsfodret produceras av det göteborgsbaserade bioteknikföretaget Seaqure labs genom torrfermentering av restströmmar från livsmedelsindustrin.
– Med denna nya teknik kan vi producera protein på mycket liten yta och med betydligt lägre klimatavtryck än soja. Det öppnar för en ny svensk proteinindustri och minskat importberoende, säger Johan Henriksson, VD Seaqure labs.
Enligt Axfoundation står foder för mellan 50 och 90 procent av klimatpåverkan från ägg, fågel, gris och fisk. Samtidigt används hälften av Sveriges jordbruksmark till foderproduktion och 68 procent av det svenska fisket går till foder, medan cirka 1,3 miljoner ton livsmedelsavfall slängs varje år. Genom att använda restflöden som råvara hoppas aktörerna minska trycket på odlingsmark och fiskbestånd.
Testas i forskningsmiljö och i butik
Det nya värphönsfodret testas praktiskt vid Sveriges lantbruksuniversitets forskningsanläggning i Lövsta, där forskare följer djurhälsa, produktion och foderutnyttjande.
– Svampprotein är ett högvärdigt protein som fungerar väl näringsmässigt och har god smältbarhet. Nu testar vi hur det påverkar djurens hälsa och produktion, och hoppas det kan bli en viktig svensk-producerad proteinkälla, säger Emma Ivarsson, universitetslektor i nutrition inriktning fågel och gris vid Sveriges lantbruksuniversitet.
Fodret har tagits fram av Svenska Foder i samarbete med forskare, råvaruproducenter och livsmedelsföretag.
– Arbetet med att ta fram ett sojafritt foder för värphöns ligger helt i linje med vår ambition att ständigt utvärdera nya råvaror som kan stärka den svenska foderproduktionen. När råvaror som svampprotein visar goda resultat både näringsmässigt och klimatmässigt, är det naturligt för oss att vara en aktiv samarbetspartner i utvecklingsarbetet, säger Lotta Waldenstedt, produktchef fjäderfä, Svenska Foder.
Enligt Axfoundation har tidigare försök inom samma innovationsprojekt visat att fisk kan födas upp på foder baserat på svenska cirkulära råvaror odlade på restströmmar från skog, hav och livsmedelsindustri.
– Vi har redan visat att det går att föda upp fisk med foder baserat på svenska cirkulära råvaror som odlats på restströmmar från skog, hav och livsmedelsindustri. Nu tar vi nästa steg och visar att samma sak är möjlig för värphöns, säger Christian Sjöland, projektledare för Framtidens foder för fågel, fisk och fläsk på Axfoundation.
Från den 24 mars och några månader framåt säljs ägg från höns som ätit det nya fodret på Urban Deli i Stockholm. Sensoriska tester med kockar på Axfoundations utvecklingscentrum Torsåker gård uppges visa att äggen håller lika hög kvalitet och smakar minst lika bra som ägg från konventionellt foder.
Projektet Framtidens foder för fågel, fisk och fläsk samlar över 25 aktörer i hela livsmedelskedjan och finansieras delvis av Vinnova, enligt Axfoundation.
